LALAPAN PAK NATAN
Suka Makan Lalapan? Ini Dia Sejarahnya!
Beberapa
masakan khas Indonesia erat dengan sajian lalap atau lalapan,
sayur mentah yang siap langsung dimakan.
Biasanya
lalap dinikmati dengan sambal.
Beberapa
sayur yang dikenal sebagai lalapan adalah selada, timun, kacang panjang, kol,
kemangi, tomat, daun pepaya, daun singkong, dan masih banyak lagi lainnya.
Sayuran
ini disajikan dalam bentuk mentah untuk menemani nasi, lauk pauk, dan tentunya
sambal.
Walaupun
terkenal mentah, ada beberapa bahan yang juga disajikan dengan direbus terlebih
dahulu, seperti daun pepaya dan daun singkong.
Lalapan
ternyata sudah dikenal sejak ribuan tahun lamanya.
Makanan
ini bahkan dimuat dalam Prasasti Taji 901 Masehi.
Dalam
prasasti tersebut lalapan dikenal dengan nama kuluban Sunda.
Bukan
hanya di daerah Jawa Barat, lalapan juga dikenal sejak lama di berbagai daerah
Indonesia lainnya.
Jika
lalap yang kita kenal saat ini berbentuk daun-daunan, ternyata pada kehidupan
masyarakat Sunda tahun 30-an, lalap juga berupa umbi seperti kunyit atau
kencur; buah muda seperti pepaya, mentimun, dan leunca; juga bunga seperti
kenikir, honje atau combrang bahkan biji-bijian seperti biji nangka dan petai.
Lalap
atau lalapan masih eksis sampai saat ini. Lalapan juga mudah ditemui di
restoran maupun di pedagang kaki lima.
Kesegaran
lalap menjadi incaran para penikmat makanan, ditambah lagi dengan nutrisi yang
masih utuh karena dinikmati dalam kondisi mentah.
Komentar
Posting Komentar